El langostino es un alimento con altos valores nutricionales, aportando vitaminas y minerales. Su contenido de calcio es superior al del pescado.

Los langostinos tienen una consistencia firme. Su buen sabor y color, son indicadores de frescura y calidad. Son indicados para ensaladas, cazuelas, y cenas.

Su contenido de vitamina D, es importante para la formación de los huesos y dientes. Favorecen la absorción intestinal de calcio y fósforo, y aumentan su absorción renal. Son bajos en contenido de calorías, y tienen un buen porcentaje de proteínas y sodio, por lo cual, no es indicado su consumo para hipertensos. Otra contraindicación es que tienen un alto contenido de colesterol.

Hay tres clases de langostinos de consumo, los blancos, los gambones, y los tigre, que se diferencian por su tamaño, color y precio. Su conservación es delicada, pues se echan a perder con facilidad. Su duración útil no supera los cinco días, luego de esto, se provoca al alteración de ciertas enzimas.

Receta de langostinos en salsa agridulce:

Ingredientes para los langostinos en salsa agridulce:

• 6 langostinos
• 1 paquete de fideos chinos de arroz
• 2 claras de huevo
• 500gr ciruelas rojas
• 3cucharadas de vinagre de jerez
• 2cucharadas de miel
• 50gr de azúcar moreno
• 1 chorrito de agua
• aceite de girasol u oliva
• sal

Preparación de los langostinos en salsa agridulce:

Pelar, descarozar y triturar las ciruelas, y colocarlas en una olla con el azúcar moreno, dejar que funda y agregarle el vinagre. Dejar reducir unos instantes y agregar la miel. A fuego lento, dejar confitar. si queda demasiado espeso, agregamos agua.

Pelar los langostinos y sazonarlos. Partir los fideos en trozos pequeños. Batir las claras y colocar los langostinos dentro. Sacarlos y cubrirlos con los fideos. Fritar en aceite bien caliente los langostinos. Servir acompañado de la salsa.