La Quiche Lorraine, es una tarta salada típica de la región francesa de Lorena. Su composición consiste en una base de masa quebrada, que se rellena con jamón, fetas de queso gruyere, fetas de panceta (bacon), y una crema a base de nata y huevo.

La receta original data de la Edad Media, y aparece incluida en libros antiguos, pero no hay mención del queso, que se habría incorporado posteriormente.

Ingredientes del Quiche Lorraine:

Masa:
• 200gr de harina.
• 100gr de manteca.
• 1 pizca de sal.
• 1 huevo.
• 2 cucharadas de agua fría.

Relleno:
• 150gr de panceta (bacon) ahumada.
• 4 huevos.
• 250cc de nata.
• 200gr de queso gruyere en fetas.
• 200gr de jamón.
• Sal, pimienta y orégano.

Preparación del Quiche Lorraine:

Masa:
Tamizar la harina con la sal. Deshacer la manteca fría dentro de la harina, hasta formar grumos del tamaño de una arveja. Agregar el huevo y continuar amasando. Por último, incorporar el agua. Estirar sobre superficie enharinada.
Forrar un molde para tartas, y recortar los bordes para que no sobresalgan.

Relleno:
Mezclar la nata con los huevos, las sal y la pimienta y reservarlo.
Cubrir el fondo de la tarta con el jamón y el queso. Cubrirlo con la crema. Sobre la crema, distribuir los trozos de fetas de panceta.

Hornear durante media hora a 250ºC.