Recetas con coles de Bruselas
Las coles de Bruselas pertenecen a la familia de los crucíferos, y deben incluirse en la dieta, junto a otros vegetales como los nabos, brócoli, repollo, rabanitos, coliflor y berro.
Estos vegetales contienen azufre, el que ayuda al organismo femenino a la eliminación de los estrógenos, con lo que se evita el desarrollo del cáncer de mamas.
La forma de consumirlos es cocidos al vapor, o crudos, de modo que aprovechemos todos sus nutrientes.
Tienen un alto contenido de vitamina C, lo que es beneficioso para el crecimiento, las convalecencias, hasta en casos de diarrea. El consumo de las coles fermentadas, es mucho más recomendable que las coles frescas. También cont
iene vitamina A y E, que son poderosos antioxidantes, y contribuyen a la prevención de la aparición del cáncer.
Por sus propiedades antioxidantes, son beneficiosas para las arterias y el corazón.
Contienen muy pocas calorías, un alto contenido de potasio, ayuda a la eliminación de líquidos.
Tiene un alto contenido de calcio, por lo que contribuye a la prevención de la osteoporosis.
El excesivo consumo puede inhibir la absorción de hierro. Al igual que las otras coles, es un alimento bociogénico, porque inhibe la absorción del yodo, por lo que no debe ser consumido por personas que presenten deficiencia de yodo (hipotiroidismo).
Recetas de coles de Bruselas:
Ingredientes:
• 30 coles de Bruselas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 morrón verde
• 20gr de margarina
• 150gr de queso cremoso
• ½ lt de leche.
• 50gr de pan rallado
• sal y pimienta a gusto
Preparación:
Lavar las coles bajo chorro de agua fría. Hervir por 7 minutos en agua salada. Escurrir y colocar en fuente para horno enmantecada.
Saltear la cebolla, el morrón y el ajo, en una sartén con aceite y margarina. Incorporar la leche y el queso cremoso. Dejar cocinar hasta que forme una crema.
Verter sobre las coles y espolvorear con pan rallado. Gratinar en horno a 200ºC, hasta que se dore ligeramente.
