Recetas de entradas faciles

Las entradas son –por más sencillas que éstas fueren- platos que justamente “abren” la mesa para lo que vendrá luego. No caben dudas de que una buena entrada o una fresca ensalada, pondrán ese toque especial que un buen cocinero debe tener: buen gusto para combinar los ingredientes, los colores, los aderezos y hasta la decoración. Porque al fin de cuentas, la cocina es absolutamente todo esto junto. Es el arte de combinar.

A continuación te brindamos una serie de recetas de entradas faciles para que elabores en tu casa y agasajes a tus invitados:

El nº 1 en recetas de entradas faciles: Los ASPICS

El aspic es un plato que permite ofrecer los más novedosos y atractivos fiambres, siendo una de las recetas de entradas

faciles más utilizada. El procedimiento para prepararlos es siempre el mismo, variando únicamente el relleno.

Se ponen en el fondo de un molde previamente humedecido, unas cucharadas de gelatina y se deja en la heladera hasta que tome consistencia. Una vez fría la gelatina, se decora a gusto el fondo, luego se pone otro poco de gelatina y se deja enfriar nuevamente antes de rellenarlo, ya que al desmoldarlo, el fondo pasará a ser la parte superior del aspic.

Variedades de aspics

A la valenciana:

Rellenar con pollo cocido, picado y morrones asados, pelados y picados. Mayonesa en salsera aparte.

A la marinera:

Rellenar huevos duros cortados por la mitad con las mismas yemas pasadas por el cedazo o pisadas, junto con unos filetes de anchoas y 1 cucharada de manteca. Poner en el fondo de la gelatina como adorno. Terminar de rellenar con ensalada rusa.

A la real:

Adornar el fondo con medallones de jamón cocido y rodajas de huevo duro. Terminar de rellenar el molde con queso fresco, los recortes de los huevos duros y jamón, todo bien picado. Servir con mayonesa.

De pollo:

Colocar en cada molde un medallón de jamó, arvejas y rueditas de zanahorias. Cubrir con pollo bien desmenuzado.