Recetas de la cocina japonesa
La cocina japonesa se caracteriza por los principios que rigen la vida cotidiana de este país, Sappari, claro, simple, ligero, ordenado. Los vegetales y pescados son los principales ingredientes de esta gastronomía.
Pero en épocas más recientes, ha recibido la influencia de Occidente y de otras regiones de Oriente.
La comida japonesa es sencilla y elegante, caracterizada por los sabores naturales y su empecinamiento en el uso de productos frescos. Las frutas, verduras, aves y pescado, se consumen cuando es la estación. Así encontramos platos de verano con fideos, que resultan refrescantes.
Los métodos de cocción, realzan las cualidades de los alimentos. También la presentación de los platos es muy cuidada, poniendo especial atención a la combinación de colores.
Los alimentos se clasifican por el método de cocción empleado, y no por el lugar que ocupan en la comida. Tendremos entonces, que los alimentos a la parrilla son yakimono, el arroz es gozan, los alimentos hervidos son mushimono, los cocidos en hornitos sobre la mesa son nabemono, los rebozados de pasta, agemono y los fritos, tempura. El sashimi, es el pesado crudo en lonchas.
Receta de la cocina japonesa: 
En la cocina japonesa, el sashimi tiene un sitial especial. Este plato requiere una preparación cuidadosa.
Está compuesto por una variedad de productos de mar y de río, principalmente pescado, que se ofrecen en crudo.
Es imprescindible que los ingredientes gocen de la mayor frescura.
SE cortan en lonchas extremadamente finas, los pescados de carne roja como el atún; en lengüetas finas se cortan los crustáceos y jibia; los pescados de carne blanca, se cortan el finas laminillas, como el lenguado y la lubina.
Los trozos de pescado, deben servirse bien dispuestos en una fuente, y adornados con brotes de daikon (rábano), algas (wakame), laminillas de jengibre.
Se sirven con limón y salsa de soja fermentada, sazonada con mostaza y rábano blanco.
Se puede acompañar con tofu (requesón de soja) en cubitos, espaguetis gruesos con una yema, o espaguetis chinos.
