Ingredientes:

- 6 supremas de pollo
- 1 atado de espinacas
- 50gr queso parmesano
- 300gr de rebozador para horno
- Aceite de oliva
- Semillas de sésamo

Guarnición:

-200gr espárragos verdes
-200gr de tomates cherry
-50gr aceitunas negras
-sal y pimienta

Preparación:

Abrir las supremas de pollo para ampliar su superficie y salpimentar. Cubrir con hojas de espinaca previamente blanqueadas enagua caliente, arrollar formando un cilindro. Envolver en film, presionar muy fuerte y guardar en la heladera durante 30 minutos.

Mientras tanto, mezclar las semillas de sésamo con el rebozador, y el parmesano rallado. Retirar las supremas de la heladera, quitar el film y rebozar por la mezcla preparada. Luego sellar en una sartén con aceite de oliva.

Guarnición:

En la misma sartén con aceite de oliva, saltear las puntas de espárragos, previamente blanqueadas, los tomates cherry, y las aceitunas negras fileteadas. Salpimentar.

Montaje:

Servir el pollo cortado al sesgo, sobre un colchón de hojas de espinaca frescas y acompañar con los vegetales salteados. Espolvorear con semillas de sésamo a manera de decoración.