Adobar Costillas

Costillas en salsa:

Ingredientes de como adobar costillas :

6 costillas de ternera
30gr de manteca
8 cucharadas soperas de aceite
1 vaso de vino blanco ajerezado
1 vaso de agua
1cdta.de extracto de carne
1cdta.de perejil picado
el jugo de ½ limón
1cdta.al ras de fécula
sal

Elaboración de como adobar costillas:

En un sartén se pone el aceite a calentar. Cuando esta caliente, se fríen las costillas a por tandas, primero a fuego vivo y luego algo mas lento, unos 6 minutos de cada lado. A medida que están fritas las costillas, se salan y se colocan en la fuente donde se vayan a servir y se reservan al calor.

Una vez fritas todas, se escurre la sartén, volcándola para que caiga casi toda la grasa, dejando el fondo de la salsa de las costillas. Se echa entonces el vino y el agua y se cuece a fuego vivo para dejar la salsa reducida a la mitad.

Se añade la fécula disuelta en un poco de agua y se agrega el resto de la manteca, el extracto de carne y el jugo de limón. Se revuelve todo (sin que cueza ya la manteca) y se vierte por encima al adobar costillas son está salsa. Los acompañamientos puede ser el que usted guste: puré de papas, papas fritas, verduras.

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