Lomo con salsa
Lomo con salsa de ciruela y naranja: Ingredientes para el lomo con salsa:
1 y 1/2 kg de lomo
sal y pimienta
25 g de manteca
jugo colado de 2 naranjas
1/2 taza de caldo
Salsa:
10 ciruelas pasas
1 vaso de vino rosado
2 cucharadas de azúcar negra
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Elaboración del lomo con salsa :
Desgrasar el lomo, salpimentarlo, colocar en una asadera, bañar con el jugo y el caldo. Llevar al horno durante 50 minutos. Retirar, reservar parte del jugo y conservar la carne en el freezer en bolsas especiales. Para servir, calentar el lomo en una asadera con el jugo reservado.
Salsa: remojar las ciruelas desde la víspera. Escurrirlas, colocarlas en una cacerola, bañarlas con el vino, agregar el azúcar, cocinar hasta tiernizar y procesarlas.
Bañar el lomo con salsa y decorar con las rodajas de naranja.
Exquisito Lomo con salsa
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