Receta de Tarta
Elaboración de la receta de tarta : Con las manos se tritura esto lo menos posible, añadiendo la yema y formándose una especie de serrín grueso para la receta de tarta. Se va echando poco a poco el vaso de agua. Se espolvorea la mesada con harina y se termina de amasar ahí; cuando esta hecha la mesa se hace una bola y se pone en un lugar fresco a reposar. Cuando es el momento se vuelve a poner la masa de la tarta sobre la mesada y se amasa de manera que quede con forma redonda, se unta un molde de 26cm aprox. de diámetro y 4 de alto con bastante manteca.
Se lleva a la receta de tarta recortando los bordes que sobran, se pincha todo el fondo de la masa. Luego se colocan los trocitos de panceta y las tiras de queso, se mete al horno moderado previamente (calentado unos 20 minutos) para que cueza la masa sin tomar color. Mientras se baten mucho los huevos, se salan y se les añade la crema y la leche, mezclando todo muy bien. Se saca la receta de tarta y se le incorpora la crema, se espolvorea con queso rallado y se vuelve a meter al horno, los primeros 15 min. de calor fuerte y luego bajando un poco el calor 25 min. mas.
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